配资买股票 不管腌什么酸菜，牢记这4点，酸菜不烂不发霉，保证又酸又脆又香

这场战役出自东晋人桓温之手，东晋是历史上一个比较特殊的时期，当时的皇族和门阀相爱相杀，一直明争暗斗，国家基本上是一个残局，这个时候桓温出场了，他素来有统一国家的志向配资买股票，并将想法付诸于行动。当时他一心想要讨伐蜀国。蜀国当时是由李势把持，此人荒淫无道，亲信小人，已经失去了民心，所以桓温才想要讨伐他。

据《史记》记载，薄姬是苏州人，她的父亲在秦朝时与从前魏国的宗室之女魏媪相好，未婚而生下了她。等到薄姬长大成人，天下大乱，魏国宗室魏豹就自立为王。魏媪心怀故国，见魏豹复称魏国，便将女儿送进了魏豹的王宫，薄姬便成了魏豹的姬妾。当时有一位很著名的相士名叫许负，魏媪请他来给女儿薄姬相面，看她能否在魏宫中出人头地。谁知许负一见薄姬，顿时大惊失色，道：“何止是在小小王宫出人头地那么平常？她日后还要生下天子，成为第一夫人！”许负先生的相术精准如神，广为世人推崇。

不管腌什么酸菜，牢记这4点，酸菜不烂不发霉，保证又酸又脆又香

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时间过得好快，转眼已到秋天，到了秋天，白菜开始慢慢上市，这时候的白菜最为鲜嫩，由于白菜中间还没有完全抱芯儿，摸起来比较松散，所以这个时候的白菜，大多数人都会用开水烫过之后，晾成干白菜留着冬天包饺子。

除此以外，还可以用它来腌酸菜，到了冬天的时候我们都会用酸菜缸腌上满满一缸，留着吃一冬天，而刚刚入秋这段时间不用腌太多，我们用家里的矿泉水瓶就足够胜任腌酸菜的工作。

今天去市场上买了一些白菜回来，现在的白菜鲜嫩好吃，但就是不压秤，买了20多颗白菜，一共才花了30块钱，买回来的白菜，我们直接把根部切掉，之后放到清水中浸泡一下，这时候的白菜只要把根部一切掉，就完全都松散开了，因为还没有抱芯儿，整颗白菜也就十几二十片的叶子，用清水浸泡一会儿之后把水倒掉。

第1次洗的时候水里会有一些泥沙，将脏水倒干净之后，换上半盆清水，往里面撒上一些食盐，加盐不仅可以消毒杀菌，还可以让白菜洗得更加干净。浸泡10分钟左右，用清水多冲淋两遍，洗净之后将白菜捞出控水。

接着把白菜放在案板上，将这些白菜通通切成细丝，切好之后放在大盆中抓上一把食用盐和白菜搅拌均匀。这么多的白菜我足足腌了3盆，白菜搅拌均匀之后，放在一旁腌制45分钟左右，腌好后里面会出现大量的水分，这些水分我们就不要了，将白菜全部攥干水分，放在一旁。

接着取出矿泉水瓶，这些矿泉水瓶我们都要用高浓度的盐水清洗一遍，洗过之后腌酸菜的时候才不容易出现腐败菌，如果实在不放心，也可以用高度白酒都给他涮一涮，清洗过之后。将这些攥干水分的白菜丝全部放进矿泉水瓶中，不用放的特别满，大概8分满就行。

加入白菜丝之后，不用加水也不用加任何东西，只需要将瓶子稍稍压扁一些，把里面多余的空气给它排干净，之后将瓶盖拧上，放到阴凉通风的地方发酵，每发酵两天就会发现瓶子里面的酸菜产生气体，会把瓶子里面多余的空间充满气，瓶子会变得鼓囊囊的，这时候我们就要把气放掉，再次将瓶子压扁，每两天给他放一次气，大概需要重复10次左右，腌制20天之后这酸菜基本上就可以吃了。

发酵过程中，只需排气，其余时间不要经常打开查看，要让其在密闭环境下发酵，制作酸菜密封发酵的原理主要是利用乳酸菌的无氧呼吸。在密封的环境下，乳酸菌可以将蔬菜中的糖分转化为乳酸，从而使酸菜具有独特的酸味。同时，密封还可以防止氧气进入，抑制其他有害微生物的生长，保证酸菜的质量和安全。此外，密封发酵还可以使酸菜中的营养成分得到更好的保留，例如维生素C等。同时，乳酸菌的发酵作用还可以产生一些有益的物质，如益生菌等，对人体健康有益。

我们在这个季节用同样的方法也可以腌酸豆角，酸黄瓜，酸萝卜，酸姜，腌好之后酸菜颜色会变成金黄色，味道酸香诱人，直接用剪刀将瓶子剪开倒。出里面的酸菜用清水冲洗一下就可以拿去烹饪，可以做酸菜炖血肠，酸菜汆白肉，酸菜炖排骨，酸汤鱼，酸汤火锅等等。也可以剁成碎末之后混合些猪肉馅儿包酸菜猪肉水饺。

酸菜炖排骨

做法步骤：

1. 准备食材：酸菜洗净备用。豆腐切成厚度适中的片状，以确保炖煮时不易破碎。粉条提前放入温水中充分泡软，使其在后续烹饪中能够快速熟透。

2. 焯水排骨：将排骨均匀斩成大小适宜的小块，放入装满冷水的锅中。慢慢加热至水沸腾，待出现浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净，以去除杂质和血水。

3. 煮制排骨：把焯水后的排骨轻轻放入汤锅中，倒入足量的热水，水量以没过排骨为宜。接着加入葱姜、八角、桂皮等香料，先用大火将水迅速烧开，随后转成小火，保持微沸的状态，耐心煮至 40 分钟左右，让排骨的鲜香充分融入汤中。

4. 炒制酸菜：另取一口干净的锅，倒入适量的食用油，待油温热至六成时，放入干辣椒煸炒出香辣的味道。随后，迅速下入酸菜丝，用中火不断煸炒片刻，使酸菜的酸味充分释放。

5. 合炖：将炒好的酸菜倒入煮排骨的汤汁中，大火将汤汁烧开，然后加入煮好的排骨，再依次放入提前泡软的粉条和切好的豆腐片。此时，根据个人口味适量加入盐进行调味。

6. 炖煮：大火再次将汤汁烧开后，调整火力至中火，持续炖煮约 20 分钟。在此过程中，要不时搅拌，确保各种食材受热均匀，充分融合彼此的味道。

7. 调味出锅：炖煮完成后，关火。均匀撒上切碎的葱碎，轻轻淋入少许香油，适量加入鸡精进行最后的调味。搅拌均匀后，即可将这道美味的酸菜炖排骨盛出享用。

这道酸菜炖排骨不仅在味觉上给人带来极致的享受配资买股票，其丰富的营养更是为身体提供了充足的能量。酸菜中富含的乳酸菌有助于促进肠道消化，排骨所蕴含的蛋白质和钙质则是人体健康所必需的重要营养成分。

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